KOMATSUNA TORASAN
ESPINACA MOSTAZA
De aspecto similar a la espinaca o la acelga, con un sabor que podría describirse entre la mostaza, calabacín y espinaca. Sus hojas y tallos se emplean en cocina para dar un toque oriental o simplemente sorprender al paladar de los comensales. Pueden formar parte de sopas, salteados, woks o estofados japoneses, y en ese caso se recomienda añadir algo de salsa de soja y algo de jugo cítrico. Las hojas tiernas se consumen frescas en ensaldas.
Presentación: Manojo o Bandeja, según tamaño.
Conservación: de 2 a 6 grados en el frigorífico, hasta cinco días como máximo, sin lavar y en una bolsa de plástico perforada.
Consejo: Para evitar que ennegrezcan durante la cocción, pueden tenerse previamente en agua un poco salada uno o dos minutos, o rociarse con jugo de limón o vinagre.
Disponibilidad: Casi todo el año.