MIZUNA VERDE - MOSTAZA DENTADA VERDE
VERDURA DE AGUA - Mostaza de hoja - berro japonés - pimienta de California
Esta variedad de mostaza verde es algo más ancha en hojas en comparación con la Araña Japonesa Golden o Rubí. Tiene un toque ligero picante, con una textura y sabor más delicado que la rúcula, y divaga entre fuerte, amargo y dulce. Se utiliza para condimentar sopas y ensaladas ya sea frita, picada o hervida. Su uso más común es como aderezo del ramen, una sopa japonesa de fideos. Es utilizada como contenido principal de ensaladas, sopas, como preparación salteada junto a otras plantas y verduras o también como acompañamiento junto a carnes. Las hojas más grandes se pueden cocinar en salteados, sopas, estofados otras preparaciones en caliente, como aperitivo y para marinar algunos tipos de salsa. En Italia se utiliza mucho como ingrediente en las pizzas o como acompañamientos en las pastas.
Presentación: Manojo o Bandeja, según tamaño.
Conservación: de 2 a 6 grados en el frigorífico, hasta cinco días como máximo, sin lavar y en una bolsa de plástico perforada.
Consejo: Debido a la alta proporción de agua que poseen las hojas, cuando se les aplica calor, su volumen se reduce hasta aproximadamente la mitad de su tamaño original, por lo que, en platos salteados, sopas y preparaciones calientes es necesaria una gran cantidad de hojas.
Disponibilidad: Todo el año.